Emulsions solely stabilized by soybean fibers : phase diagram and rheological studies - Université de Rennes Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Emulsions solely stabilized by soybean fibers : phase diagram and rheological studies

Ludovic Paquin
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 946812
V. Vié
Claire Surel
  • Fonction : Auteur
Theo Efstathiou
  • Fonction : Auteur
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03194139 , version 1 (09-04-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03194139 , version 1

Citer

Noemie Ourvois-Maloisel, Fabienne Gauffre, Ludovic Paquin, V. Vié, Claire Surel, et al.. Emulsions solely stabilized by soybean fibers : phase diagram and rheological studies. « Rheology and Food structuring & destructuring », Mar 2021, nantes, France. ⟨hal-03194139⟩
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