Réduire les pertes alimentaires dans les filières Fruits, Légumes et Pomme de terre - Université de Rennes Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2015

Réduire les pertes alimentaires dans les filières Fruits, Légumes et Pomme de terre

Résumé

Cette étude contribue à évaluer les pertes alimentaires en France au sein des filières de fruits, légumes et pomme de terre. Compte tenu du nombre de produits, de la variété des systèmes de production et des multiples destinations, l’analyse s’appuie sur 9 productions illustrant la diversité existant au sein de ces 3 filières. Des pertes alimentaires potentielles apparaissent tout au long de ces filières, de la parcelle du producteur à l’étal du distributeur, et peuvent être plus ou moins importantes selon les produits (d’environ 5% à plus de 20%). Elles représentent globalement pour l’ensemble des fruits et des légumes 12% de la production disponible au champ. Les trois quarts de ces pertes sont constatés aux premières étapes de la filière, de la récolte à la mise en marché. Leurs principales causes sont la sensibilité des produits aux aléas sanitaires et climatiques, leur périssabilité, l’application de normes règlementaires ou de cahiers des charges exigeants. Les pertes aux stades de la distribution (grossistes et détaillants) représentent le quart restant ; elles sont principalement dues à la manipulation de produits très périssables et surtout à des problèmes de surmaturité liés en partie à une gestion inappropriée des stocks. Ces produits écartés de ces filières sont en majorité épandus dans les parcelles agricoles, et plus occasionnellement orientés vers des plateformes de méthanisation. Pour réduire ou mieux valoriser ces pertes alimentaires, plusieurs leviers d’action peuvent être envisagés à différents niveaux de ces filières, avec pour certaines d’entre elles l’appui de la Recherche et/ou un soutien des politiques publiques.
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234_2015_Jeannequin et al_Présentation Pertes et Gaspillages Fruits et Légumes_CIAG_26_11_2015_1.pdf (980.75 Ko) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-01269470 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01269470 , version 1
  • PRODINRA : 339987

Citer

Benoit Jeannequin, Daniel Plénet, Frederic Carlin, Jean-Eric Chauvin, Francoise Dosba. Réduire les pertes alimentaires dans les filières Fruits, Légumes et Pomme de terre. CIAG 2014 : Carrefours de l'Innovation Agronomique "Associations Végétales", Nov 2015, Paris, France. 2015, Leviers pour réduire les pertes agricoles et alimentaires : comprendre, quantifier et analyser. ⟨hal-01269470⟩
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